有機お味噌の、喜右衛門(きよもん)さん。京都宇治田原の山里で、代表の谷口喜文さん自ら、土作りからこだわり、お味噌の材料のもととなるお米、新丹波黒大豆や白大豆、そして野菜や果実を育てていらっしゃいます。
農薬や化学肥料は使わずに、自然の中で元気いっぱいに育つよう、手間をかけ、愛情を込め育てられています。
その大切な丹波黒大豆／白大豆、そしてこだわりの厳選有機米と、天日塩。添加物もなく、この材料だけの、オーガニックなお味噌。 夏でも朝夕は涼しい、宇治田原の山里の気候を生かし、静かな蔵の中、ゆったりと、天然醸造で熟成させて、生みだされています。 ZWKで扱わせて頂くのは、 「有機 発芽玄米黒大豆味噌」 ｢有機 発芽玄米白大豆味噌」 の２種類です。 ・「有機 発芽玄米黒大豆味噌」 京都喜右衛門さんを代表する、お味噌のひとつです。新丹波黒豆、有機米の発芽玄米を使用。生き生きとした味わいや、濃い旨味、香りが特徴のお味噌で、つぶの食感や、黒大豆の黒みが残る程度を考えて、熟成されているそうです。ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富です！ぜひお味噌そのものを味わって頂ければ、その特別さを感じて頂けると思います。 ・「有機 発芽玄米白大豆味噌」
こちらも喜右衛門さんの特別なお味噌のひとつです。発芽玄米黒大豆味噌と比べると、ややまろやかな味わいで、お味噌汁にしても美味しくお召し上がり頂けます。こちらのお味噌にも、発芽玄米のつぶつぶ食感や旨味と、丁寧に育てられた、有機大豆そのものの味わいが感じられます。
塩田から採れたミネラル豊富な天日塩の割合は 9.7%だそうで、塩分に心を配っていらっしゃる方のことも思い、作っておられます💓 ZWKのお店では、お味噌の容器の蓋を開けるだけで、フワッと香りが漂います。天然醸造で熟成されたお味噌の、少し香ばしくもやさしい、深みと丸みのある香りです✨
